Briochettes pur beurre

Voici des briochettes dont le bon parfum de beurre vous donnera envie de sauter du lit le matin et de vous diriger illico vers la table du petit dej, natures ou avec confiture, miel ou nutella. C'est une délicieuse façon de démarrer une belle journée.

Il vous faudra:
15 gr de levure fraiche
40 ml de lait tiède
350 gr de farine
50 gr de sucre en poudre
3 oeufs
1/2 càs de sel
1 càc d'extrait de vanille
160 gr de beurre mou
1 jaune d'oeuf mélangé à 1 càs de lait pour dorer

Dans un bol, mettez la levure, le lait et 1càs de farine, mélangez, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever pendant 1/2 heure.

Dans la cuve de votre robot, mettez la farine, le sucre, les oeufs et la vanille, ajoutez le levain et pétrissez à petite vitesse. Ajoutez le sel et pétrissez encore pendant 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez petit à petit le beurre en morceaux tout en pétrissant encore 5 minutes après que tout le beurre ait été absorbé. La pâte est souple et collante, si nécessaire, ajoutez encore un peu de farine pour que la pâte se détache des parois de la cuve.

Mettez le pâton dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez lever dans le frigo toute la nuit.
Le matin, sortez la pâte et mettez la sur un plan fariné.
Divisez la en boules de la grosseur d'une balle de ping pong que vous placerez dans des empreintes de moules à muffins en silicone beurrées.
Laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elles doublent de volume. Badigeonnez au pinceau de jaune d'oeuf battu avec du lait, puis enfournez à 180 degrés pour environ 15 minutes.

Financiers coeur de framboise

Des blancs d'oeufs et des framboises s'ennuyaient dans mon freezer, l'inspiration m'est venue de les utiliser pour faire des financiers, et voici ces petites gourmandises moelleuses et exquises.

Pour 12 financiers, il vous faudra:
4 blancs d'oeufs
100 gr de sucre glace
50 gr de farine
60 gr de beurre fondu
40 gr de poudre d'amandes
1 cac de levure chimique
1 cas de cointreau
1 sachet de sucre vanille
2 gouttes de jus de citron
des framboises

Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre vanille et les 2 gouttes de citron, ( c'est une astuce qui fait que la neige reste ferme).

Dans un autre saladier, mettez la farine, la poudre d'amandes , la levure, le cointreau, le beurre fondu, amalgamez, puis ajoutez la neige avec une maryse. Laissez reposer pendant 15 minutes.

Beurrez vos moules puis remplissez les aux 3/4 en mettant quelques framboises au milieu, faites cuire au four a 180 C. pendant 10-15 minutes en surveillant.

Pizza

Je vous propose une recette de pizza-maison, succulente et peu onéreuse, avec des ingrédients naturels, les enfants adorent, et pouquoi ne pas les faire participer, les marmitons en herbe auront encore plus de plaisir à la dévorer. Attention , l'odeur délicieuse risque d'attirer les voisins.

Pour deux grandes pizzas de 8 parts chacune.

Pour la pâte il vous faudra:
400 gr de farine
20 gr de levure fraiche
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 verre et demi d'eau tiède
1 càc de sel
1 càc de sucre en poudre

Emiettez la levure dans un bol, ajoutez 1 verre d'eau tiède et le sucre, mélangez et mettez dans un endroit tempéré.
Quand il est mousseux, le levain est prêt.
Mettez la farine dans la cuve de votre robot, sinon, dans un saladier, ajoutez le sel, l'huile et le restant d'eau, mélangez, ajoutez le levain et pétrissez au moins pendant 10 minutes pour obtenir une pâte homogène et souple.
Couvrez votre récipient de film alimentaire, mettez dans un endroit chaud, quand la pâte a doublé de volume, elle est prête.

Pendant que votre pâte lève, vous allez préparer votre sauce tomate maison, hé oui, pas de sauce en conserve, je vous ai promis des ingrédients naturels!
Pour cela, il vous faudra:
5 grosses tomates bien rouges et bien mûres
2 gousses d'ail concassées
1 petit bouquet d'origan frais ou bien 2 càs d'origan sec.
sel
paprika doux (cela donne encore plus de couleur à la sauce)

Pour éplucher les tomates, il suffit de les ébouillanter, leur fine peau sera facile à ôter.
Mettez un peu d'huile d'olive dans un fait-tout, ajouter vos tomates en dés, l'ail, le sel, les feuilles d'origan ciselées et 1càs de paprika, faites cuire à feu doux. Laissez refroidir puis réduisez en purée.

Préparez maintenant la garniture de votre pizza, pour chacune, il vous faudra:
200 gr de fromage râpé, moi, j'ai mis de la mozzarella, c'est plus italien.
des olives dénoyautées noires ou vertes
1 poivron (le mien est rouge)
un peu d'huile d'olive
1 oignon en lamelles, c'est une question de goût, on peut mettre des champignons en lamelles.
du sel

Mettez le pâton sur un plan fariné, divisez le en deux, abaissez au rouleau, pour une épaisseur d'1/2 cm. La pâte va lever pendant la cuisson.
Formez un cercle, posez le sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Badigeonnez d'un peu d'huile d'olive puis laissez lever 1/4 d'heure.

Etalez de la sauce tomate en laissant une marge sur les bords.
Parsemez de fromage , puis des olives en tranches, des morceaux de poivrons et des lamelles d'oignon, salez un peu les légumes puis enfournez à four chaud à 180 C. pour 10-15 minutes.

Pain d'épices à la farine de sarrasin

Vous allez aimer ce pain d'épices si parfumé et si moelleux et riche en miel, en plus, il est très facile à réaliser.

Ingrédients (8 personnes):

2 oeufs
100 gr de farine de sarrasin
300 gr de farine de blé
100 gr de beurre fondu
300 gr de miel liquide
50 gr de cassonade
1 verre de lait
1/2 sachet de levure chimique
1 cac de bicarbonate de soude
1/2 cac de chacune des épices suivantes en poudre:
anis
cannelle
muscade
cardamome
gingembre
3 cas de confiture d'abricots ou de mirabelles

Préparation:

Mettre les farines dans un saladier, ajouter la levure, le bicarbonate, les épices, mélanger, ajouter les oeufs battus et le sucre. Ajouter le beurre, mélanger.

Dissoudre le miel dans le lait chaud, laisser tiédir et ajouter au mélange farine. Bien mixer le tout pour ne pas laisser de grumeaux, ajouter la confiture et mixer.

Verser dans un moule beurré, de préférence un moule a kougelhopf, c'est plus joli. Enfourner a 150-160 degres pour environs 45 minutes, vérifier en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Delicieux servi avec une boule de glace à la vanille.

Mini tartelettes à la crème d'amandes parfumée

Un petit goûter gourmand, entre copines, avec une bonne tasse de thé chaud et ces mini tartelettes croquantes , tendres à coeur, au parfum fleuri et fruité d'amande, on papote, on grignote, petits moments de bonheur.

Pour 40 tartelettes, il vous faudra:

Pour la pâte:

250 gr de farine
1 sachet de sucre vanille
1 oeuf et 1 jaune
60 gr de sucre en poudre
1/4 de sachet de levure chimique
1/4 de verre d'huile neutre

Fouettez les oeufs et les sucres pour obtenir un mélange mousseux, ajoutez l'huile, mélangez, puis ajoutez la farine additionnée de levure chimique, amalgamez, mettez en boule, laissez reposer 10 minutes dans un endroit frais.

Pour la farce:
350 gr de poudre d'amandes
2 oeufs
150 gr de sucre
8 gouttes du mélange "Passion" de Délice & Sens
petits bonbons multicolores pour la décoration

Dans un recipient, battez les oeufs et le sucre au mixeur électrique pour obtenir un mélange mousseux et aéré. Ajoutez les 8 gouttes du parfum "Passion", mélangez, puis la poudre d'amandes, mélangez délicatement.

Maintenant, pour les tartelettes, j'ai utilisé des petits moules à cupcakes en silicone. Je ne les ai pas beurrés, mais si vous utilisez d'autres moules, il faut les beurrer.

Sur un plan fariné, abaissez la pâte très finement, découpez des ronds de 6 cm de diamètre avec un emporte pièce, chemisez les fonds des moules et remplissez de farce aux amandes aux 3/4. Parsemez de petits bonbons.
Faites cuire au four à 180 C. pendant environ 20 minutes.

Le secret de l'arôme et de la saveur parfumés de ces tartelettes, ce sont quelques gouttes d'huile essentielle culinaire bio, 100% pure et naturelle dans du sirop de canne bio de Délice & Sens, le nom de cette composition aux accents fleuris et fruités est "Passion", à base d'amande douce, d'ylang ylang et de bois de rose. C'est magique: on ajoute quelques gouttes et on se retrouve transportés dans un verger d'amandiers en fleurs, aux délicats pétales et au parfum suave.

Pastrama (Viande de boeuf fumée et épicée) sauce Tahini

La pastrama a pour origine le mot Roumain "pastra" qui signifie:conserver. En effet, avant l'invention de la réfrigération, la méthode ancestrale de conservation des aliments était la saumure.

La pastrama est une préparation de viande de poitrine de boeuf qui consiste à tremper ce morceau dans la saumure, puis à le fumer et à l'épicer au paprika, coriandre, poivre noir et clous de girofle, ce qui le rend si savoureux. Comme son nom l'indique, c'est une spécialité roumaine, très populaire aux Etats Unis dans les Délis où on la sert tiède, en fines tranches, en sandwich de pain au cumin avec salade, moutarde et cornichons.

On peut l'acheter dans les magasins specialisés et, pour les adeptes du "tout fait à la maison", on peut la préparer soi-même, vous en trouverez une recette sur le blog: "Plumes et compagnie".

Je vous propose une présentation avec pain complet, olives vertes et noires, cornichons, lanières de poivron rouge, feuilles de roquette et une sauce au tahini (pâte de graines de sésame) faite maison.

Ingrédients pour la sauce tahini:
1/2 tasse de tahini ( en vente dans des épiceries de produits exotiques)
1/2 tasse d'eau
Le jus d'1 citron
3 gousses d'ail hachées
Sel, poivre
un petit bouquet de coriandre ou de persil

Mélangez le tahini avec l'eau, puis le jus de citron, ajouter les feuilles de coriandre ciselées, l'ail, le sel et poivre.

Tartinez les tranches de pain avec cette sauce, conservez le restant dans un pot avec couvercle au frais.

                                                                      

Tartelettes kiwi et fraises

Ce sont les premiers kiwis de la saison et comme j'avais ces superbes fraises à la maison, je n'ai pas résisté à la tentation de faire ces tartelettes pour le dessert, j'adore cette explosion de couleurs et de saveurs que la nature nous offre.

Pour les fonds de tartes, j'ai fait ma pâte sablée favorite avec:

200 gr de beurre mou
150 gr de sucre en poudre
1 oeuf + 1 jaune
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
450 gr de farine

Battez bien les oeufs et les sucres, ajoutez le beurre en petits morceaux, amalgamez, ajoutez la farine et la levure, pétrissez .
Abaissez finement au rouleau et découpez des cercles, foncez vos moules beurrés, faites cuire au four à 160 C.
Laissez refroidir , puis démoulez et réservez.
Pour la crème pâtissière:
500 ml de lait
5 jaunes d'oeufs
125 gr de sucre en poudre
1càc d'extrait de vanille
2 càs de farine
2 càs de maîzena

Mettez le lait et la vanille dans une casserole, faites bouillir.
Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et la maîzena tamisés, continuez de fouetter pour que le mélange soit homogène. Ajoutez y la moitié du lait bouilli, fouettez et versez dans la

casserole contenant le restant de lait bouilli. Faire cuire en fouettant constamment et faites bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirez du feu , mettez au frais dans un récipient et couvrez de papier sulfurisé.

Pour la garniture, il vous faudra des kiwis , des fraises et 2 càs de confiture d'abricots.
Remplissez vos fonds de tarte avec la crème refroidie et arrangez vos fruits en tranches sur le dessus. Faites fondre la confiture dans 1càs d'eau chaude, puis étalez la sur les fruits.

Cheesecake aux fraises

Il y a des choses à qui ni les mots , ni les images ne peuvent rendre justice, ce sont, entre autres: les parfums, les goûts et les textures. C'est le cas pour ces fraises, enfin, essayons: superbes, alléchantes, irrésistibles, parfumées, pulpeuses, juteuses, sucrées, goûteuses, sexy et bio par dessus le marché.
En plus, pas de remords, c'est une pure gourmandise, oui mais vitaminée, peu calorique, bonne pour la santé et le moral, tout pour plaire!

Comme j'avais des invités friands de cheesecake, le mariage s'imposait.

Pour la recette du cheesecake , c'est ici

Pour la décoration, j'ai fait une chantilly avec 250 ml de crème liquide, fouettée au batteur électrique avec 2 càs de sucre vanillé. Je l'ai tartinée sur le dessus du gâteau.
J'ai posé des demi fraises et j'ai mis le tout au frais en attendant l'heure du dessert.