mercredi 23 février 2011

Gaufres aux noisettes



Quand la charmante Edith de Cuisine AZ m'a contactée pour me proposer de participer au dossier Mardi Gras, j'ai accepté avec enthousiasme, pour les crèpes, pas de problème, on en fait régulièrement chez nous, mais en ce qui concerne les gaufres, alors, c'est une autre histoire et cette histoire , je vais vous la raconter.

Cela remonte au temps où nous allions avec les enfants au bois de Vincennes, on y vendait des gaufres toutes chaudes, qui croustillaient et qui couvraient le nez des enfants de leur poudre blanche sucrée, un régal, surtout par temps frais, elles avaient tout pour réchauffer le corps et l'âme.
La nostalgie de ces gaufres nous avait amenés  tout droit au BHV pour y acheter un gaufrier. Le soir même, manuel en main, j'inaugurais mon appareil, et les gaufres étaient sorties pas mal pour un début, en tous cas tout le monde en avait mangé sans problème. Et puis...., le gaufrier a été rangé dans le fond d'un placard et ... oublié. C'est la vie, on est tellement occupés, entre le boulot, les enfants, la maison, j'en passe.... Qui a le temps de chercher le gaufrier, de le sortir de sa boite, de chercher une recette, de brancher l'appareil, de faire la pâte, de la verser dans l'appareil? Bref, quand Edith commença a s'impatienter, je n'avais pas le choix, il me fallait aller déterrer le gaufrier du fond de son armoire et en plus, tester des recettes de gaufres et il n'en manquent pas. Les premieres étaient crammées, j'avais mis le thermostat un peu trop fort, c'est en forgeant qu'on devient forgeron, les gaufres charbonneuses sont  allées a la poubelle, et j'ai réglé mon thermostat en conséquence. Les prochaines étaient déja plus réussies. Les enfants les ont dévorées, ce qui était signe que c'était la bonne recette. J'y ai rajouté de la poudre de noisettes, c'est plus original et cela leur donne encore plus de goût, elles sont bien croustillantes et un délice avec le sucre glace et des fraises.


  


Recette des gaufres archi croustillantes  aux noisettes

Pour une douzaine de gaufres

Ingrédients:
250 gr de farine
50 gr de poudre de noisette
20 cl de lait
2 oeufs
30 gr desucre
1 sachet de levure chimique
100 gr de beurre fondu
1 pinçée de sel
1 càc de vanille liquide
Sucre glace

Faites fondre le beurre, réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la poudre de noisettes, le sucre, le sel, ajoutez les oeufs battus puis le beurre , le lait et la vanille. Mélangez pour obtenir un appareil lisse.
Faites chauffer le gaufrier, versez assez de pâte pour recouvrir les alvéoles, mais pas plus pour éviter les débordements. Le temps de cuisson est environ 4 minutes, mais cela depend de votre appareil.

Servez tièdes, saupoudrées de sucre glace. Délicieuses avec des fruits frais et de la crème fouettée.




samedi 19 février 2011

Meat loaf aux pistaches



Délicieux chaud comme froid, ce pain de viande aux pistaches fait son effet tout en étant si facile à préparer. Servez le en tranches avec une bonne salade, des cornichons et de la moutarde.

Il vous faudra:
- 500 gr de viande de boeuf en morceaux
- 500 gr de viande de veau en morceaux
- 2 oeufs
- 1 grosse pomme de terre
- 2 gros oignons
- 150 gr de pistaches décortiquées
- 1 cac de muscade en poudre
- 1 cas de paprika doux
- sel, poivre
- farine
- huile neutre

Epluchez la pomme de terre et les oignons, coupez les en morceaux.
Hachez les viandes avec les oignons et la pomme de terre. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez le sel, poivre, paprika et muscade, mélangez, ajoutez les oeufs et 2 cas d'huile, les pistaches, mélangez bien.
Dans un plat allant au four, placez la viande, donnez lui une forme oblongue, comme un pain, farinez le et versez un peu d'huile sur le dessus, ceci afin qu'il ne se déssèche pas pendant la cuisson.
Versez 1/2 verre d'eau dans le plat, pas sur la viande!
Enfournez à 180 C. pour environ 1 heure.
Bon appétit!








samedi 12 février 2011

Best ever fluffy chocolate cake et sa ganache de chocolat blanc



Pour tous les amoureux et en particulier les amoureux du chocolat, voici une recette pour la Saint Valentin,  qu'il est recommandé de fêter les yeux dans les yeux, en se disant des mots tendres tout en partageant une délicieuse part de gâteau, d'autant plus apprécié qu'il a été fait avec amour par nos blanches mains.



Alors, voici la recette:

Ingrédients:
- 200 gr de chocolat  noir(60% de cacao)
- 3 cas de cacao non sucré
- 1 cac de nescafé
- 3/4 de verre de lait (200 ml)
- 200 gr de beurre
- 190 gr de farine
- 5 oeufs séparés
- 200 gr de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 250 ml de crème liquide
- 100 gr de chocolat blanc

Dans une casserole faites fondre 200 gr de chocolat noir, le cacao, le café, le beurre en parcelles et la moitié du sucre dans le lait, tournez pour bien amalgamer, retirez du feu et laissez refroidir.
Transferrez le mélange dans un saladier, ajoutez les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant au fouet.
Par ailleurs, battez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez y le restant du sucre petit a petit en continuant de battre en neige ferme.
Tamisez la farine avec la levure.
Ajoutez tour à tour de la farine et de la neige au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule en soulevant la masse délicatement.
Beurrez un moule à manqué, versez y la pâte et enfournez à  150 c. pour environ 1 heure.
Laissez refroidir et démoulez en le retournant sur une assiette.

Pour la ganache.
Faites bouillir la crème puis versez la sur le chocolat blanc en morceaux, amalgamez, laissez refroidir puis mettez au frigo pour quelques heures.
Sortez la ganache du frigo et fouettez la au batteur électrique. Décorez le  gâteau avec une poche à douille
cannellée.
Joyeux Saint Valentin!




mardi 8 février 2011

Bouchées olives et parmesan



Ces petites bouchées croustillantes renferment une surprise: une olive. 
 Amuse bouche idéal pour un  apéro entre amis, vos invités vont adorer.

INGREDIENTS:
Pour environ 50 bouchées.
- 300 gr de farine avec levure incorporée
- 100 gr de beurre
- 150 gr de parmesan râpé ( ou de comté)
- 200 gr de crème fraîche épaisse
- 300 gr d'olives vertes dénoyautées
- graines de sésame et de nigelle (facultatif)
- 1 oeuf pour la dorure

Mettez la farine, le beurre en parcelles ,la crème et le fromage dans un saladier, pétrissez le tout pour obtenir une boule de pâte souple et homogène.
Laissez reposer 1/2 heure au frigo.
Divisez le pâton en 2.
Etalez chaque partie au rouleau sur un plan fariné sur une épaisseur de 3 mm. A l'aide d'un emporte pièce rond de 4cm de diamètre, découpez des cercles.
Posez une olive au centre de chaque cercle, puis enveloppez la  pour faire une petite boule de pâte.
Posez vos boules de pâte sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
Dorez au pinceau avec l'oeuf battu et parsemez de graines.
Faites cuire au four à  180 C. ou 160 C. pour chaleur tournante pendant 15- 20 minutes jusqu'à ce que les boules soient dorées.
Bon appétit!







jeudi 3 février 2011

Crêpes



Vive la Chandeleur, fête des chandelles et des crêpes!
Monsieur Alina  nous a régalés en préparant une montagne de délicieuses crêpes blondes, sa spécialité. D'ailleurs, il nous fait cette agréable surprise assez souvent pour le petit déjeuner. La fête commence avec ce parfum incomparable qui embaume la maison, puis la table se couvre de confitures multicolores, de miel, de fromage blanc, de cannelle... Il y en a pour tous les goûts, quelle merveilleuse façon de commencer la journée!
Monsieur Alina a accepté de me confier sa recette, la voici, elle n'est pas conventionelle, il ajoute de la poudre levante dans la pâte, c'est ce qui rend ses crêpes si légères.
 Pour une quinzaine de  crêpes , il vous faudra:

- 300 gr de farine
- 2 gros oeufs ou 3 petits
- 1 verre de lait tiède
- 1 verre d'eau
- 2 cs d'huile neutre
- 1/2 sachet de bicarbonate de soude (facultatif)
- 1 pinçée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé.

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez la levure et mélangez, ajoutez le sel, le sucre , puis le lait tiède, remuez au fouet, ajoutez  l'eau, les oeufs et l'huile. Fouettez le tout au batteur électrique pour ne pas laisser de grumeaux. Laissez reposer la  pâte pendant 1 heure. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau .
 Maintenant, pour la cuisson, utilisez une poêle qui n'attache pas, il y en a avec revêtement en céramique.
Faites chauffer la poêle, mettez une goutte d'huile pour la première crêpe qui a la facheuse tendance d'attacher, mais il n'est pas nécessaire d'huiler la poêle pour la cuisson des autres crêpes.
Prenez une petite louche de pâte, tenez la poêle par la main gauche, versez la pâte dans le centre, puis tournez la poêle pour que toute la surface soit  finement couverte, laissez dorer, puis retournez la crêpe sur l'autre face  avec une spatule en bois, pas tout le monde est doué pour faire sauter les crêpes sans les faire tomber.
 Transferrez vos crêpes cuites sur une assiette et couvrez les pour qu'elles ne déssèchent pas.
Bon appétit!