Carrot cake

Cette idée de faire un cake avec des carottes m'avait toujours parue  farfelue. J'ai longtemps hésité et puis, j'ai tout récemment essayé, bien que mon mari ait eu de sérieux doutes.
Le résultat a largement dépassé nos espérances, nous avons adoré!
Encore une preuve qu'il  ne faut pas céder aux préjugés:
Ce modeste légume s'est transmutté en somptueuse gourmandise, ma famille m'en demande et redemande.
 On ne sent pas du tout la carotte qui, en fait, se fond dans la masse et lui donne une texture archi moelleuse et riche en raisins secs et  noix croquantes. Il est parfumé d'épices douces: cannelle et muscade  qui lui donnent une délicieuse saveur de pain d'épices, hmmm........

Ingrédients:
-  3 oeufs
-  2 carottes moyennes finement rapées
- 1 verre de farine blanche
- 1/2 verre de farine de blé complete
- 3/4 de verre de sucre de cane
- 1/2 verre de raisins secs
- 1/2 verre de noix concassées (pécan pour moi)
- 1/2 verre d'huile neutre
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1/2 càc de muscade en poudre
- 1 sachet de poudre levante

Cassez les oeufs, ajoutez le sucre,  l'huile, les carottes, les épices, mélangez bien, ajoutez les raisins, les noix, les farines et la poudre levante. Amalgamez.

Tapissez un moule à cake de papier cuisson, huilé sur toutes ses faces.
Versez la préparation et enfournez à four moyen , vérifiez que le cake est cuit en y insérant une lame de couteau.
Laissez refroidir sur une grille.
Bon appétit les gourmands!