Chocolate pistachio cookies

 

Parfaite gourmandise de saison, ces cookies allient la saveur intense du chocolat avec le crunch et l'arome des pistaches toastées, un accord parfait. A croquer par jour de pluie devant un bon film rétro.

Pour environ 3 douzaines de cookies:

* 280 gr de farine

* 150 gr de beurre mou

* 50 gr de cacao hollandais en poudre

*150 gr de sucre de canne blond

*150 gr de sucre en poudre blanc

*150 gr de pistaches décortiquées et légerement toastées

*2 oeufs

*1 càc de levure chimique 

*100 gr de pépites de chocolat

Concassez les pistaches.

Fouettez le beurre avec les sucres, ajoutez les oeufs battus, le cacao, la farine avec la levure chimique. Mélangez puis ajoutez les pépites de chocolat et les pistaches concassées.

Tapissez vos plaques de papier cuisson. A l'aide de 2 petites cuilleres, déposez  des petits tas de la grosseur d'une noix en laissant un espace de 2 cm entre chaque.

Enfournez pour environ 10 minutes à 160 C.

Laissez refroidir sur une grille. 

Ils se conservent bien dans une boite en métal.

Bon appétit!

English version

These rich cookies, full of chocolatey goodness and roasted pistachio flavourful crunch

are a  perfect treat on a chilly,rainy day when all you want is to feel snug and  watch a good movie.

Ingredients:

*2 cups flour (280 gr)

*1/2 cup dutch powdered unsweetened cocoa

*1 tsp baking powder

*2 eggs

*3/4 cup light brown sugar

*150 gr softened butter

*3/4 cup white sugar

* 1 cup chopped shelled unsalted pistachios

*1 cup dark chocolate chips

Lightly roast the pistachios.

Cream the butter with the sugars until fluffy, add the beaten eggs , mix well, add the cocoa and the flour mixed with the baking powder. Add the chocolate chips and the pistachios, mix thoroughly.

Cover the baking tins with parchment paper. Form balls of batter, the size of a walnut, leave a 2cm space between each. Preheat the oven at 160 C. and bake for approximately 10 minutes.

Allow to cool on a rack.

Store in air tight metal boxes.

Enjoy!