Cupcakes patate douce et ganache chocolat

Je dois cette recette originale à Christophe du joli blog lesotlylaisse, il avait fait des biscuits moelleux, moi, j'ai fait des cupcakes tout aussi moelleux au parfum subtil de rhum,vanille,cannelle et pour couronner le tout: la ganache chocolat au miel d'acacias, avis aux gourmands!

INGREDIENTS

- 150 gr de beurre fondu et refroidi

            - 400 gr de patate douce (300 gr de pulpe)

- 1 cs de rhum                               

  - 90 gr de fromage blanc                 

                                  - 220 gr de farine                                                           

                                                        - 1 sachet de levure chimique
                                                        - 1 pinçée de cannelle
                                                        - 2 oeufs

                                                        - 1 pinçée de sel

                                                        - 1cc de vanille liquide
                                                        - 200 gr de sucre

                                                        GANACHE

                                                       - 100 gr de chocolat de couverture noir
                                                       - 20 gr de beurre

                                                       - 100 gr de crème liquide

                                                       - 15 gr de miel d'acacias

                      

 Faites cuire les patates douces à la vapeur dans leur peau, épluchez les puis réduisez les en purée.

Ajoutez le fromage blanc, les oeufs, un à un,  le beurre, mélangez au fouet.

Ajoutez le sucre, le rhum, la vanille, la cannelle, la farine tamisée avec la levure, mélangez .

Remplissez les moules aux 2/3 puis faites cuire au four à 160 C. pendant 25 minutes environ .

Faites un test de cuisson,

Pour faire la ganache, hachez le chocolat puis faites bouillir la crème avec le miel dans une petite casserole.

Versez l'appareil sur le chocolat en remuant, ajoutez le beurre en parcelles, amalgamez puis laissez reposer une dizaine de minutes, décorez avec l'embout cannelé d'une poche à douille.