Bonne année!

Je souhaite à tous mes fidèles lecteurs et lectrices une bonne et heureuse année 2011.



Bredele de Noël

Voici un petit assortiment de bredele au beurre, les recettes sont ici.

Bredele spirales choco-vanille

Je suis alsacienne dans l'âme et c'est pourquoi j'ai passé ma journée à confectionner des montagnes de bredele, tradition oblige, ils sont tellement à croquer, commençons la ronde par les spirales choco-vanille, la recette est ici.

Comme je suis fatiguée , la suite sera pour demain.

Bonne nuit les gourmands!

Christmas cupcakes gingerbread et pâte d'amande

Joanna du blog cupcakista m'a gentiment proposé de participer à son concours Christmas cupcakes, j'ai donc accepté le défi.

Mes cupcakes  festifs sont faits de pain d'épice fondant et parfumé,  garnis de mascarpone et décorés de feuilles et fruits de Houx en pâte d'amande en utilisant des colorants naturels en poudre.

Depuis la nuit des temps, le houx est le symbole des fêtes religieuses et païennes.

 D'après Wikipedia, le Houx est le symbole de Noël, les branches de Houx avec leurs baies rouges sont largement utilisées en décoration au moment des  fêtes de Noël.

Pour les Chrétiens, le Houx est associé à la naissance de l'enfant Jésus. Le roi Hérode, cherchant à massacrer tous les nouveaux nés Juifs pour éliminer celui que l'on annonçait comme le roi des Juifs.

Marie, Joseph et leur enfant s'enfuirent vers l'Egypte. A l'approche d'une troupe de soldats, ils se cachèrent

dans un buisson de Houx, qui, dans un élan miraculeux étendit ses branches pour dissimuler la sainte famille

derrière son épais feuillage épineux.

Sauvés, Marie bénit le buisson de Houx et souhaita qu'il restât toujours vert en souvenir de sa protection et comme symbole de l'immortalité.



Pour une douzaine de cupcakes, il vous faudra:

- 2 oeufs

- 1/2 verre de miel liquide

- 1/3 de verre d'huile

- 1/2 verre de cassonade

- 1/2 verre de thé fort

-1 verre et demi de farine

- 1  càs de levure chimique

- 1/2 càc de chacune des épices suivantes en poudre: cannelle, muscade et gingembre.

Faites fondre la cassonade et le miel dans le  thé chaud, laissez refroidir.

Mélangez tous les ingrédients, puis garnissez les empreintes de vos moules à muffins avec vos caissettes, remplissez les aux 2/3 puis enfournez  à thermostat 6, pendant environ 10 minutes, les cupcakes doivent être fermes au toucher. Laissez les refroidir.

Pour la garniture, il vous faudra;

250 gr de mascarpone

100 gr de sucre glace

Mixez bien le tout et étalez sur les cupcakes.

Pour le décor, colorez de la pâte d'amande avec du colorant vert et rouge. 

Découpez des feuilles et faites de petites boules rouges.

                                                 

Moelleux au potiron

Au dehors, la tempête fait rage, brrr... impossible de mettre le nez dehors, le vent  siffle et hulule  comme une vieille chouette et des trombes d'eau se déversent sur notre maison, le jardin est inondé et dévasté, les plantes hachées menu. Nous souhaitions une petite pluie toute douce, pas un ouragan. Il faut admettre que nous sommes vraiment peu de chose face aux forces déchainées de la nature.
Avant de me pelotonner sur le canapé du salon  douilletement enveloppée d'une couette en compagnie d'une tasse de cidre chaud, j'ai fait un tour dans la cuisine où une consolation m'attendait: un gâteau au potiron tout moelleux couleur de soleil au délicat parfum de rhum.

Ce moelleux n'a pas vraiment un goût de potiron, mais il en a la belle couleur orangée, c'est le rhum qui lui donne une saveur irrésistible.
Vous en voulez? Alors en avant pour la recette.

INGREDIENTS
- 500 gr de potiron épluché et coupé en cubes
- 5 oeufs séparés
- 150 gr de beurre fondu
- 1 verre et demi de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 verre de sucre
- 2 cas de rhum ambré

Faites cuire les dés de potiron , quand ils sont tendres, égouttez les et réduisez les en purée. Réservez.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre, ajoutez le beurre , le rhum et la purée de potiron, mélangez . Ajoutez le farine additionnée de la levure.
Par ailleurs, fouettez les blancs d'oeufs, tout en battant, ajoutez le restant de sucre, montez en neige ferme.
Ajoutez la neige délicatement en soulevant la masse avec une spatule.
Beurrez un moule, versez -y la pâte et enfournez pour environ 60 minutes thermostat 5.
Vérifiez que le gâteau est cuit en y plongeant une brochette qui doit en ressortir sèche.

Avec une tranche de gâteau et mon cidre chaud, je ne crains plus le mauvais temps.

Consommé de volaille aux ravioles de foie gras

En cette période de fêtes, je vous propose une entrée raffinée qui allie la délicate saveur du consommé à l'onctuosité du foie gras.

Pour le consommé que vous préparerez à  l'avance, de préférence la veille, il vous faudra:
- 1/2 poulet
- 1 cou de dinde détaillé en morceaux ou bien 1 cuisse de dinde.
- 3 carottes en rondelles
- 2 branches de céleri
- 2 panais en rondelles
- 2 poireaux en morceaux
-1 branche d'aneth fraiche
- 1/4 de càc de curcuma en poudre
- 2 gousses d'ail piquées d'un clou de girofle
- sel
- 4-5 litres d'eau
Faites cuire tous les ingrédients dans une grande marmite, portez  à ébullition , puis faites cuire à petit bouillon avec couvercle pendant environ 2 heures. Réservez les légumes et les viandes et mettez le consommé au frais. Le lendemain, dégraissez le, cette opération est facile car toute la graisse est figée à la surface. Votre consommé est prêt, gardez le au frais.

Maintenant, pour les ravioles, il est plus simple d'acheter de la pâte à ravioles toute  prête, il vous faudra 24 feuilles ,300 gr de terrine de foie gras. et 2 jaunes d'oeufs.
Les feuilles sont en carré, posez une càc de foie gras au centre de chaque carré, enduisez les bords avec un peu de jaune d'oeuf, repliez le carré en deux pour obtenir un triangle, collez bien les bords en appuyant, puis joignez deux pointes du triangle.
Rangez vos ravioles sur du papier cuisine un peu fariné, puis faites les cuire dans de l'eau salée bouillante pendant 3-4 minutes, sortez les délicatement avec une écumoire et servez avec le consommé bien chaud.
                                                            Bon appétit!