Nuage à l'orange

Si vous aimez les gâteaux à l'orange, alors essayez celui ci. Il est super moelleux et léger comme un nuage.  Il est fourré et garni d'une crème à l'orange. Le secret de sa  légèreté : les blancs d'oeufs battus en neige ferme avec tout le sucre et 2 gouttes de jus de citron, vous m'en direz des nouvelles!

Il vous faudra:

 - 5 oeufs separés,
 - 1 verre de sucre
 - 1/2 verre de jus d'orange frais
 - 1 zeste d'orange rapé
 - 3/4 de verre d'huile neutre
 - 2 verres de farine avec 1 sachet de levure chimique incorporé
 - 2 gouttes de jus de citron frais

Battez les blancs d'oeufs, ajoutez le jus de citron, puis le sucre graduellement sans cesser de battre pour obtenir une neige ferme. Réservez.

Mettez les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajoutez l'huile, mélangez, ajoutez le jus d'orange et le zeste, mélangez bien. Ajoutez la farine avec levure, incorporez, puis ajoutez la neige délicatement en soulevant la masse avec une spatule.
Beurrez un grand moule à  manqué, versez-y la préparation et faites cuire pendant environ 1 heure  à  140 c.

Pour la crème à l'orange, il vous faudra:

- 1 verre de sucre en poudre
- 2/3 de verre d'eau
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 250 gr de beurre mou en morceaux
- 2 CS de zestes d'orange rapé
- 2 CC de jus d'orange frais

Dans une petite casserole, mettez l'eau et le sucre, sur feu moyen, remuez pour faire fondre le sucre, puis laissez mijoter pour obtenir un sirop  pendant 15 -20 minutes.
En attendant, fouettez les oeufs et les jaunes dans un saladier au fouet électrique, quand le sirop est fait, ajoutez le en filet tout en continuant de fouetter. Quand l'appareil refroidit , on ajoute le beurre par morceaux sans cesser de battre, quand l'appareil est crémeux, on lui ajoute les zestes et le jus d'orange.

J'ai coupé le gâteau en deux, j'ai étalé une couche de crème au milieu, puis je  l'ai recouvert de crème , une fois n'est pas coutume! Je l'ai décoré  d'écorces d'oranges confites maison.