Moelleux aux fraises

Quand les premières fraises font leur apparition, le printemps n'est pas loin. Ce gâteau vous fera voir la vie en rose même par temps grisaille. Je l'ai fait pour l'anniversaire de ma fille Yael.

Ce gâteau est  une génoise ultra légère à l'orange, fourrée et couverte de crème à la fraise, avec une bordure de Chantilly et bien sur, des fraises pour la déco.

Je vous en ai gardé une part.

 Et maintenant, la recette.
Pour la génoise:
- 5 oeufs séparés
- 2 verres de farine (250 gr)
- 1 verre de sucre en poudre (250 gr)
- 1/2 verre de jus d'orange
- 2/3 de verre d'huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 gouttes de jus de citron

Réalisation:

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant le jus de citron et le sucre progressivement.

Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs,  l'huile et le jus d'orange. Mélangez, ajoutez en alternant, de la farine additionnée de levure et les blancs d'oeufs en neige, soulevez la masse délicatement à l'aide d'une maryse , bien amalgamer le tout.

Beurrez ou huilez votre moule, versez -y la pâte et enfournez pour 1 heure à température moyenne. Vérifiez que le gâteau est cuit en y plantant une pique à brochette.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.


Pour la crème:
- 300 gr de fraises
- 50 gr de sucre
- 1/2 cc d'agar-agar
- 250 ml de crème liquide


Faites cuire les fraises avec le sucre, ajoutez l'agar-agar , réservez et laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly, ajoutez la purée de fraises et continuez de battre.
Coupez la génoise en deux, étalez la moitié de la crème aux fraises sur la moitié inférieure, recouvrez de la deuxième moitié. Recouvrez le gâteau  avec le restant de crème. Décorez de chantilly et de fraises.