Bonne année!

Je souhaite à tous mes fidèles lecteurs et lectrices une bonne et heureuse année 2011.



Bredele de Noël

Voici un petit assortiment de bredele au beurre, les recettes sont ici.

Bredele spirales choco-vanille

Je suis alsacienne dans l'âme et c'est pourquoi j'ai passé ma journée à confectionner des montagnes de bredele, tradition oblige, ils sont tellement à croquer, commençons la ronde par les spirales choco-vanille, la recette est ici.

Comme je suis fatiguée , la suite sera pour demain.

Bonne nuit les gourmands!

Christmas cupcakes gingerbread et pâte d'amande

Joanna du blog cupcakista m'a gentiment proposé de participer à son concours Christmas cupcakes, j'ai donc accepté le défi.

Mes cupcakes  festifs sont faits de pain d'épice fondant et parfumé,  garnis de mascarpone et décorés de feuilles et fruits de Houx en pâte d'amande en utilisant des colorants naturels en poudre.

Depuis la nuit des temps, le houx est le symbole des fêtes religieuses et païennes.

 D'après Wikipedia, le Houx est le symbole de Noël, les branches de Houx avec leurs baies rouges sont largement utilisées en décoration au moment des  fêtes de Noël.

Pour les Chrétiens, le Houx est associé à la naissance de l'enfant Jésus. Le roi Hérode, cherchant à massacrer tous les nouveaux nés Juifs pour éliminer celui que l'on annonçait comme le roi des Juifs.

Marie, Joseph et leur enfant s'enfuirent vers l'Egypte. A l'approche d'une troupe de soldats, ils se cachèrent

dans un buisson de Houx, qui, dans un élan miraculeux étendit ses branches pour dissimuler la sainte famille

derrière son épais feuillage épineux.

Sauvés, Marie bénit le buisson de Houx et souhaita qu'il restât toujours vert en souvenir de sa protection et comme symbole de l'immortalité.



Pour une douzaine de cupcakes, il vous faudra:

- 2 oeufs

- 1/2 verre de miel liquide

- 1/3 de verre d'huile

- 1/2 verre de cassonade

- 1/2 verre de thé fort

-1 verre et demi de farine

- 1  càs de levure chimique

- 1/2 càc de chacune des épices suivantes en poudre: cannelle, muscade et gingembre.

Faites fondre la cassonade et le miel dans le  thé chaud, laissez refroidir.

Mélangez tous les ingrédients, puis garnissez les empreintes de vos moules à muffins avec vos caissettes, remplissez les aux 2/3 puis enfournez  à thermostat 6, pendant environ 10 minutes, les cupcakes doivent être fermes au toucher. Laissez les refroidir.

Pour la garniture, il vous faudra;

250 gr de mascarpone

100 gr de sucre glace

Mixez bien le tout et étalez sur les cupcakes.

Pour le décor, colorez de la pâte d'amande avec du colorant vert et rouge. 

Découpez des feuilles et faites de petites boules rouges.

                                                 

Moelleux au potiron

Au dehors, la tempête fait rage, brrr... impossible de mettre le nez dehors, le vent  siffle et hulule  comme une vieille chouette et des trombes d'eau se déversent sur notre maison, le jardin est inondé et dévasté, les plantes hachées menu. Nous souhaitions une petite pluie toute douce, pas un ouragan. Il faut admettre que nous sommes vraiment peu de chose face aux forces déchainées de la nature.
Avant de me pelotonner sur le canapé du salon  douilletement enveloppée d'une couette en compagnie d'une tasse de cidre chaud, j'ai fait un tour dans la cuisine où une consolation m'attendait: un gâteau au potiron tout moelleux couleur de soleil au délicat parfum de rhum.

Ce moelleux n'a pas vraiment un goût de potiron, mais il en a la belle couleur orangée, c'est le rhum qui lui donne une saveur irrésistible.
Vous en voulez? Alors en avant pour la recette.

INGREDIENTS
- 500 gr de potiron épluché et coupé en cubes
- 5 oeufs séparés
- 150 gr de beurre fondu
- 1 verre et demi de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 verre de sucre
- 2 cas de rhum ambré

Faites cuire les dés de potiron , quand ils sont tendres, égouttez les et réduisez les en purée. Réservez.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre, ajoutez le beurre , le rhum et la purée de potiron, mélangez . Ajoutez le farine additionnée de la levure.
Par ailleurs, fouettez les blancs d'oeufs, tout en battant, ajoutez le restant de sucre, montez en neige ferme.
Ajoutez la neige délicatement en soulevant la masse avec une spatule.
Beurrez un moule, versez -y la pâte et enfournez pour environ 60 minutes thermostat 5.
Vérifiez que le gâteau est cuit en y plongeant une brochette qui doit en ressortir sèche.

Avec une tranche de gâteau et mon cidre chaud, je ne crains plus le mauvais temps.

Consommé de volaille aux ravioles de foie gras

En cette période de fêtes, je vous propose une entrée raffinée qui allie la délicate saveur du consommé à l'onctuosité du foie gras.

Pour le consommé que vous préparerez à  l'avance, de préférence la veille, il vous faudra:
- 1/2 poulet
- 1 cou de dinde détaillé en morceaux ou bien 1 cuisse de dinde.
- 3 carottes en rondelles
- 2 branches de céleri
- 2 panais en rondelles
- 2 poireaux en morceaux
-1 branche d'aneth fraiche
- 1/4 de càc de curcuma en poudre
- 2 gousses d'ail piquées d'un clou de girofle
- sel
- 4-5 litres d'eau
Faites cuire tous les ingrédients dans une grande marmite, portez  à ébullition , puis faites cuire à petit bouillon avec couvercle pendant environ 2 heures. Réservez les légumes et les viandes et mettez le consommé au frais. Le lendemain, dégraissez le, cette opération est facile car toute la graisse est figée à la surface. Votre consommé est prêt, gardez le au frais.

Maintenant, pour les ravioles, il est plus simple d'acheter de la pâte à ravioles toute  prête, il vous faudra 24 feuilles ,300 gr de terrine de foie gras. et 2 jaunes d'oeufs.
Les feuilles sont en carré, posez une càc de foie gras au centre de chaque carré, enduisez les bords avec un peu de jaune d'oeuf, repliez le carré en deux pour obtenir un triangle, collez bien les bords en appuyant, puis joignez deux pointes du triangle.
Rangez vos ravioles sur du papier cuisine un peu fariné, puis faites les cuire dans de l'eau salée bouillante pendant 3-4 minutes, sortez les délicatement avec une écumoire et servez avec le consommé bien chaud.
                                                            Bon appétit!

Brownies choco-cheesecake en version light

Dans notre village, nous avons coutume de nous retrouver le dernier samedi soir de chaque mois chez l'un de nos voisins qui invite tout le monde, c'est très sympathique et convivial, on fait connaissance des nouveaux venus et cela resserre les liens avec les anciens. Tout le monde apporte quelque chose de bon, des gâteaux, des boissons, des fruits, des salades, etc...

Ce samedi, j'ai l'intention d'amener mes brownies choco-cheesecake revues et corrrigées en version plus light et aussi avec plus de contraste noir et blanc.

Avec moins de beurre, elles sont encore plus fluffy, légères, sans nuire à leur saveur sublime, les voisins vont se régaler.

Donc voici la recette revue et corrrigée avec moins de beurre:

Pour  la pâte au chocolat, il vous faudra:

200 gr de chocolat

100 gr de beurre

1 verre de sucre

3 oeufs

1 verre de farine

2 cas de cacao

1 cac de levure chimique

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie, laissez refroidir.

Mélangez bien avec tous les autres ingrédients.

Pour la pâte au fromage:

250 gr de cream cheese

250 gr de fromage blanc frais

3 oeufs

50 gr de beurre fondu

3/4 de verre de sucre

1cac de vanille

3 cas de farine

Mélangez bien le tout.

Beurrez un moule rectangulaire de 35x25 cm, mettez d'abord 2/3 de la  pâte au chocolat, puis la pâte au fromage dessus et enfin, avec une cuillere, le 1/3 de la  pâte au chocolat restante sur le dessus.

Faites cuire  a 160 C. pour environ 50 minutes



Joyeux Hannukah

Brownies choco "say cheese"

Il y a les amoureux du cheesecake et les irreductibles choco addicts,  et ceux comme moi qui aiment les deux, pourquoi choisir si on peut avoir l'un et l'autre ? Ces brownies sont riches en chocolat et .... en fromage onctueux, si je dois recommander une recette, c'est celle ci, ces brownies sont incroyablement moelleux, une gourmandise digne de ce nom!

Pour un moule  rectangulaire de 35x25 cm, il vous faudra:

Pour la pâte chocolatée:

- 200 gr de chocolat noir (60% de cacao)

- 175 gr de beurre mou

- 3 oeufs battus

- 1 verre de sucre en poudre

- 2 cs de cacao en poudre

- 1 verre de farine
- 1 cac de levure chimique

Pour la pâte au fromage:

- 250 gr de cream cheese du genre Philadelphia

- 250 gr de fromage frais du genre Jockey

- 3 oeufs battus

- 100 gr de beurre fondu

- 1 cc de vanille

- 3/4 de verre de sucre en poudre

- 3 cs de farine

On commence par faire la pâte chocolatée:

On fait fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie, on le verse dans un saladier, on y ajoute tous les autres ingrédients et on mélange bien le tout.

Maintenant on fait la pâte au fromage:

On  mélange tous les ingrédients.

On beurre le moule et on y verse les 2/3 de la pâte chocolatée, puis au dessus, la  pâte au fromage, avec une

cuillere, on ajoute des petits tas de pâte chocolatée sur la  pâte au fromage, surtout, ne faites pas comme moi, ne mélangez pas, si vous voulez qu'on voit bien le noir et le blanc en contraste.

Giant cookies praline & choco chips

Une bonne surprise pour l'heure du goûter! Pour les petits et les grands, c'est un moment privilégié, une petite pause de douceur dans une journée pleine d'activités.

Ces cookies sont bien croquants , le bon goût de praline est bien présent  et s'accorde à merveille avec le chocolat.

Avec un grand verre de lait, c'est notre goûter préféré, et vous, quel est votre goûter idéal?





Pour faire ces cookies, rien de plus facile, Il vous faudra:

- 100 gr de beurre fondu et refroidi

- 50 gr de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 180 gr de farine

- 50 gr de pralin en poudre

- 1càs de levure chimique

- 50 gr de pépites de chocolat

Mélangez le tout, tapissez une plaque de papier sulfurisé, faites des petits tas avec une cuillère à café bien pleine. Enfournez à  160 C. pour une dizaine de minutes environ.

Crêpes fourrées au fromage blanc vanillé et raisins secs

Pour un petit déjeuner gourmand ou un diner léger et tout aussi gourmand, si des invités affamés arrivent à l'improviste, ou juste pour satisfaire une fringale, il est toujours rassurant d'avoir quelque chose de bon en attente dans le congélateur. Il suffit de les faire dorer à la poêle et hop! elles sont prêtes.
Ces délicieuses crêpes fourrées s'appellent blintzes ou encore blinchiki et sont d'origine russe, tout comme les blinis leurs cousins.

Ingrédients:
Pour les crêpes :
2 verres de farine
2 verres de lait
2 gros oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1/4 de cuil. à café de sel
2 cuil. à soupe d'huile

Pour la farce:
250 gr de fromage blanc de type faisselle
250 gr de fromage blanc de type Jockey
2 jaunes d'oeufs
60 gr de sucre en poudre
1 cuil. à café de vanille
75 gr de raisins secs

Préparez d'abord la farce en mélangeant tous les ingrédients,

Maintenent, il est temps de faire les crêpes.
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajouter le sucre , le sel et l'huile, mélangez bien, ajoutez tour à tour un peu de farine tamisée, puis un peu de lait , mélangez bien, si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
La pâte doit être lisse sans grumeaux.
Faites chauffer une poêle du genre Tefal de grandeur moyenne, mettez un tout petit peu d'huile. Versez une louche de pâte, faites cuire d'un côté seulement, ne retournez pas la crêpe.

Transferrez la crêpe sur une assiette, côté clair en dessous.

                    Posez une cuil. à soupe de farce sur le bas de la crêpe.

Repliez les 2 côtés sur la farce.

 

Repliez le bas et roulez le blintz.

A ce stade, on peut surgeler.

Faites dorer dans un peu d'huile, puis servez saupoudrés de sucre glace. 



Couronne aux légumes et viande d'oie fumée

C'est une entrée haute en goût et en couleur que je vous propose, elle ne laissera pas vos invités indifférents.

Mon fils Jonathan piaffait littéralement d'impatience pendant que je prenais les photos et il a eu droit a la     

première tranche, il a décrété qu'elle ne ferait pas long feu et qu'elle ne verrait pas le lendemain.                  

J'ai beaucoup hésité avant de lui donner un nom: ce n'est pas exactement un cake salé car il ne contient pas de farine, elle est à base de purée de pommes de terre et d'oeufs. La viande fumée, c'est de l'oie mais on peut la remplacer par toute autre viande fumée, cette addition de viande fumée est importante car c'est elle qui lui donne tout son  goût. Pour le légume, j'ai choisi de la carotte pour sa  jolie couleur orangée.

Ingrédients:
3 belles pommes de terre
1 gros oignon
6 oeufs
1 grosse carotte en petits cubes
150 gr de viande d'oie fumée en petits cubes
Persil haché
1/2 càc de curcuma
sel

Préparez d'abord la purée , épluchez les pommes de terre, faites les cuire dans de l'eau salée. Egouttez les puis écrasez les en purée, réservez.
Emincez l'oignon puis  faites le dorer dans un peu d'huile.
Cassez les oeufs, battez les en omelette puis ajoutez les à la purée, mélangez, ajoutez le curcuma, l'oignon, le persil, la carotte et la viande, salez, mélangez.
Huilez un moule à Kougelhof de préférence en silicone et versez y le mélange.
Faites cuire au four  à 160 C. pendant environ 40 minutes en surveillant.
                                  Bon appétit!

La tarte aux pommes Alsacienne

C'est un grand classique qui a fait ses preuves, et pour cause, cette tarte a eu un  grand succès  auprès de mes invités, elle est aussi bonne que belle et bien de saison alors que les pommes abondent sur nos marchés.

D'abord, il vous faut préparer une pâte sablée avec:

100 gr de beurre

1 oeuf

1 càc de levure chimique

50 gr de sucre

250gr de farine

Bien amalgamez le tout en une boule de pâte homogène et étalez la finement dans le fond d'un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Pour la garniture, il vous faudra;
4 ou 5 pommes golden
4 oeufs
150 gr de sucre
20 cl de crème liquide
1 càc de maizena
1càc de cannelle en poudre

Pelez les pommes, coupez les en quartiers, puis chaque quartier en 3 lamelles. Disposez les lamelles en rosace sur la pâte.
Dans un saladier, versez la crème, ajoutez le sucre, la maizena et la cannelle, mixez, ajoutez les oeufs, amalgamez, puis versez cet appareil sur les pommes.
Enfournez à 160 C. pour environ 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Bon appétit!

Pièce montée de cupcakes choco-moka pour le premier anniversaire de mon blog

Cette magnifique pièce montée m'a été offerte par  la charmante Joannah du joli blog Cupcakista pour le premier anniversaire de mon blog. Je la remercie de tout coeur, une visite sur son blog vaut le détour, vous y trouverez la recette et bien d'autres. Quant à moi, je devrai me contenter des photos alors que l'eau me vient à la bouche, hmmm... quel dommage! Chacune de ses créations est une délicieuse oeuvre d'art, vous savez   quoi, par une heureuse coincidence, c'est aujourd'hui son anniversaire.

                                             Joyeux anniversaire Joannah!            

                                                            

Un an déja, une année d'apprentissage et surtout le bonheur de faire la  connaissance de nombreux blogueurs et blogueuses pleins de générosité et de talent et c'est l'occasion de remercier tous ceux et celles qui m'ont rendu visite et qui m'ont offert de si sympathiques commentaires. Merci à tous et à toutes!

Tarte à la Féta, patate douce et pignons croquants



Voulez vous gâter vos invités ou votre petite famille et vous ne savez pas quoi préparer? Une délicieuse tarte salée  avec plein de bonnes choses dedans  et c'est le succès assuré. Celle-ci a tout pour plaire: la pâte fine et croustillante ,  la garniture fondante dont tous les ingrédients : Féta , patate douce, ciboulette et des pignons croquants s'harmonisent  pour le plaisir  des yeux et du palais.

Pour un moule de 28 cm.

Pour la base il vous faudra:

2 verres + 1/3 de farine avec levure incorporée

200 gr de crème fraiche

100 gr de beurre ou de margarine

Mélangez bien tous ces ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Cette quantité suffira pour 2 tartes, filmez en la moitié et gardez au congélateur.

Abaissez la pâte au rouleau et garnissez votre moule à tarte.

Pour la garniture il vous faudra:

50 gr de beurre

1 gros oignon émincé

2 patates douces de taille moyenne épluchées et coupées en petits cubes

250 gr de fromage Féta

250 ml de crème liquide

1/3 de verre de pignons de pin légèrement grillés

3 càs de ciboulette émincée

3 oeufs battus

Sel et poivre

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les cubes de patate douce. Réservez.

Faites blondir l'oignon. Réservez.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Salez, poivrez.

Versez cette garniture sur le fond de pâte  puis enfournez  pour 30 à 35 minutes, quand la tarte est dorée, elle est prête.

Servez tiède, vous allez vous régaler.

Banana pancakes

Je me suis réveillée ce matin avec une terrible envie de pancakes, du genre moelleux qu'on empile sur son assiette et qu'on arrose de sirop d'érable. Mmm, le sirop d'érable, on l'a terminé depuis longtemps, par contre j'ai 2 bananes bien mûres qui s'ennuient dans leur corbeille et qui ne demandent qu'à être de la fête, alors voici le résultat: une maison qui embaume, de beaux pancakes et toute la maisonnée qui s'assemble avec plaisir autour de la table du petit dej. Tant pis pour le sirop d'érable, on mettra du miel ou de la confiture maison, c'est tout aussi bon!


Vous en voulez aussi , alors, il faut se lever de bon matin, avant tout le monde et vérifier que vous avez tous les ingrédients:
                       - 2 belles bananes  mûres
                       - 3 oeufs
                       - 280 gr de farine tamisée
                       - 1 sachet de levure chimique
                       - 1 yaourt
                       - 2 sachets de sucre vanillé
                       - 1/4 de litre de lait
                       - 1/2 cc de sel
                       - 2 cc d'huile neutre (canola pour moi)
                       - de l'huile pour la cuisson

Ecrasez les bananes, ajoutez tous les ingrédients, mixez  bien le tout, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Chauffez une grande poêle, ajoutez un peu d'huile, faites frire à  feu moyen une cuillerée de pâte pour chaque pancake, retournez les quand des bulles se forment à la surface.
Posez les sur du papier cuisine absorbant et servez .

Cupcakes patate douce et ganache chocolat

Je dois cette recette originale à Christophe du joli blog lesotlylaisse, il avait fait des biscuits moelleux, moi, j'ai fait des cupcakes tout aussi moelleux au parfum subtil de rhum,vanille,cannelle et pour couronner le tout: la ganache chocolat au miel d'acacias, avis aux gourmands!

INGREDIENTS

- 150 gr de beurre fondu et refroidi

            - 400 gr de patate douce (300 gr de pulpe)

- 1 cs de rhum                               

  - 90 gr de fromage blanc                 

                                  - 220 gr de farine                                                           

                                                        - 1 sachet de levure chimique
                                                        - 1 pinçée de cannelle
                                                        - 2 oeufs

                                                        - 1 pinçée de sel

                                                        - 1cc de vanille liquide
                                                        - 200 gr de sucre

                                                        GANACHE

                                                       - 100 gr de chocolat de couverture noir
                                                       - 20 gr de beurre

                                                       - 100 gr de crème liquide

                                                       - 15 gr de miel d'acacias

                      

 Faites cuire les patates douces à la vapeur dans leur peau, épluchez les puis réduisez les en purée.

Ajoutez le fromage blanc, les oeufs, un à un,  le beurre, mélangez au fouet.

Ajoutez le sucre, le rhum, la vanille, la cannelle, la farine tamisée avec la levure, mélangez .

Remplissez les moules aux 2/3 puis faites cuire au four à 160 C. pendant 25 minutes environ .

Faites un test de cuisson,

Pour faire la ganache, hachez le chocolat puis faites bouillir la crème avec le miel dans une petite casserole.

Versez l'appareil sur le chocolat en remuant, ajoutez le beurre en parcelles, amalgamez puis laissez reposer une dizaine de minutes, décorez avec l'embout cannelé d'une poche à douille.