mardi 24 août 2010

Tartelettes coco mangue


 Aujourd'hui, je vous propose un dessert exotique et divin: des tartelettes fourrées de noix de coco, garnies de morceaux de mangue fraiche  tendrement posés sur un lit de confiture d'abricots.

Pour 12 tartelettes, il vous faudra:

Pour le fond de pâte sablée:

     • 100 gr de beurre mou
     • 250 gr de farine
     • 1 oeuf
     • 1 pincée de levure chimique
     • 50 gr de sucre

Dans une jatte, mettez l'oeuf, le sucre et le beurre mou, amalgamez, ajoutez la farine additionnée de la levure. Travaillez la pâte , elle doit être homogène et ne pas coller aux doigts, si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
Mettez la pâte en boule, enveloppez la de film alimentaire et mettez la au frigo pour 1 heure.

Beurrez les moules.
Abaissez finement la pâte au rouleau, garnissez en les moules.

                                                               Pour le fourrage:


  • 60 gr de beurre mou
  • 45 gr de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 blanc d'oeuf
  • 40 gr de noix de coco sèche  en poudre
  • 15 gr de maïzena
Mélangez le beurre avec 25 gr de sucre, ajoutez les jaunes d'oeufs, la maïzena et la noix de coco, amalgamez.
Montez le blanc d'oeuf en neige , ajoutez le restant de sucre et continuez de battre en neige ferme.
Amalgamez la neige avec le mélange noix de coco, délicatement, à la spatule, en soulevant la masse.

Garnissez les fonds de pâte avec ce fourrage.
 Enfournez pour 12-15 minutes, les tartelettes doivent  dorer. Sortez du four, laissez refroidir et démoulez.

Pour la garniture, il vous faudra:
  • des cubes de mangues fraiches
  • de la confiture d'abricots
  • des feuilles de menthe fraiche
Etalez de la confiture d'abricots sur chaque tartelette, puis  disposez des cubes de mangue et des feuilles de menthe.




vendredi 20 août 2010

Tarte exotique aux mangues et noix de coco


La saison des mangues bat son plein. Mordre à belles dents dans la chair juteuse d'un mangue fraiche est un rare plaisir. Quoi de plus délicieux que cette tarte au goût exotique?
La garniture de cette tarte à la noix de coco est de texture aérienne et s'harmonise à merveille  avec la mangue.



Il vous faudra:

Pour le fond de tarte: de la pâte sablée

Pour la crème:
25 cl de lait
75 gr de sucre en poudre
30 gr de farine
2 càs de noix de coco râpée
3 oeufs séparés
20 gr de beurre
1càs de liqueur Grand Marnier
1 pincée de sel

                                                          3 petites mangues ou 2 grosses



Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée.
 
Dans une casserole, faites bouillir le lait.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, versez le lait peu à peu tout en tournant. Versez le tout dans la casserole.
Remettez sur le feu, faites cuire et épaissir tout en tournant.
Transferrez le mélange dans le saladier, ajoutez le beurre, la liqueur et la noix de coco. Mélangez.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, incorporez à la crème chaude.
Coupez la chair des mangues en lamelles.
Versez la crème sur le fond de pâte.
Disposez les lamelles de mangue sur le dessus, faites cuire 35 minutes.



dimanche 15 août 2010

Une petite plage sauvage

 Matin,  une petite brise  marine encore fraiche de la nuit vient caresser mon visage et joue dans mes cheveux, c'est le moment propice pour faire un tour sur la petite plage sauvage avant que le soleil brulant ne se leve. Je vous invite, c'est à deux pas, venez la découvrir.

La plage est encore déserte.

Le vent et la mer sont les artistes qui ont sculpté ces rochers.







Un havre de paix loin du grand tumulte de la vie où on peut se ressourcer, méditer et rêver...

dimanche 8 août 2010

Clafoutis aux abricots


Spécialité originaire du Limousin, le clafoutis classique se prépare avec des cerises noires, mais il est tout aussi savoureux avec des abricots juteux et gorgés de soleil. 

Pour un moule à gratin de 30 cm de long
1 kilo d'abricots mûrs
3 oeufs
60 gr de farine
150 gr de crème fraiche
1 verre de lait
200 gr  de sucre en poudre
1 càs de Grand Marnier
25 gr de beurre

Préchauffer le four à 210 C.(Thermostat 5 ) .
Lavez  et dénoyautez les abricots, coupez les en deux.
Cassez les oeufs dans un saladier, battez les, ajoutez le sucre, mélangez, puis incorporez la farine, la crème, le lait et le Grand Marnier.
Travaillez ce mélange à la spatule pendant quelques minutes pour qu'il soit bien lisse, puis laissez le reposer 10 minutes.
Beurrez le plat à gratin  et placez dedans les demi abricots.
Ajoutez toute la pâte.
Enfournez et laissez cuire de 30 à  40 mn.
Sortez le plat du four et laissez refroidir. Servez froid.
Le clafoutis est toujours meilleur le lendemain.