mardi 26 octobre 2010

Tarte à la Féta, patate douce et pignons croquants





Voulez vous gâter vos invités ou votre petite famille et vous ne savez pas quoi préparer? Une délicieuse tarte salée  avec plein de bonnes choses dedans  et c'est le succès assuré. Celle-ci a tout pour plaire: la pâte fine et croustillante ,  la garniture fondante dont tous les ingrédients : Féta , patate douce, ciboulette et des pignons croquants s'harmonisent  pour le plaisir  des yeux et du palais.

Pour un moule de 28 cm.

Pour la base il vous faudra:
2 verres + 1/3 de farine avec levure incorporée
200 gr de crème fraiche
100 gr de beurre ou de margarine

Mélangez bien tous ces ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Cette quantité suffira pour 2 tartes, filmez en la moitié et gardez au congélateur.
Abaissez la pâte au rouleau et garnissez votre moule à tarte.

Pour la garniture il vous faudra:
50 gr de beurre
1 gros oignon émincé
2 patates douces de taille moyenne épluchées et coupées en petits cubes
250 gr de fromage Féta
250 ml de crème liquide
1/3 de verre de pignons de pin légèrement grillés
3 càs de ciboulette émincée
3 oeufs battus
Sel et poivre

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les cubes de patate douce. Réservez.
Faites blondir l'oignon. Réservez.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Salez, poivrez.
Versez cette garniture sur le fond de pâte  puis enfournez  pour 30 à 35 minutes, quand la tarte est dorée, elle est prête.
Servez tiède, vous allez vous régaler.


jeudi 21 octobre 2010

Banana pancakes


Je me suis réveillée ce matin avec une terrible envie de pancakes, du genre moelleux qu'on empile sur son assiette et qu'on arrose de sirop d'érable. Mmm, le sirop d'érable, on l'a terminé depuis longtemps, par contre j'ai 2 bananes bien mûres qui s'ennuient dans leur corbeille et qui ne demandent qu'à être de la fête, alors voici le résultat: une maison qui embaume, de beaux pancakes et toute la maisonnée qui s'assemble avec plaisir autour de la table du petit dej. Tant pis pour le sirop d'érable, on mettra du miel ou de la confiture maison, c'est tout aussi bon!


Vous en voulez aussi , alors, il faut se lever de bon matin, avant tout le monde et vérifier que vous avez tous les ingrédients:
                       - 2 belles bananes  mûres
                       - 3 oeufs
                       - 280 gr de farine tamisée
                       - 1 sachet de levure chimique
                       - 1 yaourt
                       - 2 sachets de sucre vanillé
                       - 1/4 de litre de lait
                       - 1/2 cc de sel
                       - 2 cc d'huile neutre (canola pour moi)
                       - de l'huile pour la cuisson

Ecrasez les bananes, ajoutez tous les ingrédients, mixez  bien le tout, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Chauffez une grande poêle, ajoutez un peu d'huile, faites frire à  feu moyen une cuillerée de pâte pour chaque pancake, retournez les quand des bulles se forment à la surface.
Posez les sur du papier cuisine absorbant et servez .

lundi 18 octobre 2010

Cupcakes patate douce et ganache chocolat


Je dois cette recette originale à Christophe du joli blog lesotlylaisse, il avait fait des biscuits moelleux, moi, j'ai fait des cupcakes tout aussi moelleux au parfum subtil de rhum,vanille,cannelle et pour couronner le tout: la ganache chocolat au miel d'acacias, avis aux gourmands!



INGREDIENTS

- 150 gr de beurre fondu et refroidi
            - 400 gr de patate douce (300 gr de pulpe)
- 1 cs de rhum                               
  - 90 gr de fromage blanc                 
                                  - 220 gr de farine                                                           
                                                        - 1 sachet de levure chimique
                                                        - 1 pinçée de cannelle
                                                        - 2 oeufs
                                                        - 1 pinçée de sel
                                                        - 1cc de vanille liquide
                                                        - 200 gr de sucre

                                                        GANACHE

                                                       - 100 gr de chocolat de couverture noir
                                                       - 20 gr de beurre
                                                       - 100 gr de crème liquide
                                                       - 15 gr de miel d'acacias
                      
 Faites cuire les patates douces à la vapeur dans leur peau, épluchez les puis réduisez les en purée.
Ajoutez le fromage blanc, les oeufs, un à un,  le beurre, mélangez au fouet.
Ajoutez le sucre, le rhum, la vanille, la cannelle, la farine tamisée avec la levure, mélangez .
Remplissez les moules aux 2/3 puis faites cuire au four à 160 C. pendant 25 minutes environ .
Faites un test de cuisson,

Pour faire la ganache, hachez le chocolat puis faites bouillir la crème avec le miel dans une petite casserole.
Versez l'appareil sur le chocolat en remuant, ajoutez le beurre en parcelles, amalgamez puis laissez reposer une dizaine de minutes, décorez avec l'embout cannelé d'une poche à douille.








dimanche 10 octobre 2010

Tarte mousse au chocolat et chantilly


Cette tarte , je l'ai faite pour l'anniversaire de mon fils Jonathan, c'est son dessert favori, elle est crémeuse et mousseuse, c'est un pur délice .

Pour un moule de 23 cm assez profond, Il vous faudra:

Pour la pâte sablée:
100 gr de beurre mou
50 gr de sucre
1 oeuf
250  gr de farine
1 cs de levure chimique

Amalgamez  tous les ingrédients en une boule de pâte , filmez la et mettez la au frais pour 1/2 heure.
 Abaissez  la pâte au rouleau sur 3mm d'épaisseur et foncez votre moule. Faites cuire a blanc et laissez refroidir.

Pour la mousse au chocolat:
250 ml de lait
120 gr de sucre
200 gr de chocolat noir en morceaux
2 oeufs séparés
1cs bombée de gélatine en poudre
 3cs de café noir
350 ml de crème liquide

Mettez le lait, la moitié du sucre et les morceaux de chocolat dans une casserole, faites cuire sur feu doux en remuant constamment jusqu'a ce que le chocolat fonde et que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes puis incorporez les jaunes d'oeufs.
Mettez le café sur feux doux et faites-y fondre la gélatine puis incorporez au mélange chocolat chaud. Mettez au frais jusqu'a ce que le mélange prenne.

Battez la crème liquide au batteur électrique.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le restant de sucre.
Incorporez délicatement la crème battue au mélange chocolat, puis les blancs d'oeufs en neige.

Versez la préparation dans le fond de pâte.
Réfrigérez pendant plusieurs heures.

Pour la décoration:
Il vous faudra 250 ml de crème liquide
2cs de sucre
des copeaux de chocolat

Battez la crème en chantilly, étalez la sur la tarte refroidie, parsemez de copeaux de chocolat .
Bon appétit!














 


lundi 4 octobre 2010

Cheesecake au fruit de la passion


J'ai une grande passion pour les cheesecakes, surtout quand ils sont légers et crémeux, avec cette garniture de fruits de la passion , c'est un régal.



Pour un moule de 26 cm de diamètre.

INGREDIENTS:

Pour le fond de pâte:
100 gr de beurre mou
1 oeuf
50 gr de sucre
1cc de levure chimique
300gr de farine

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre, ajouter l'oeuf puis la farine avec la levure chimique, faites une boule de pate homogene et qui ne colle pas aux doigts. Filmer et mettre au frigo.

Pour la garniture:
750 gr de fromage blanc a 20% de matière grasse
200 ml de crème fraiche épaisse
3 sachets de sucre vanillé
1 verre de sucre en poudre
5 oeufs séparés
1 blanc d'oeuf
2 cas de farine

Préparation:
Beurrer le moule, le foncer avec la pâte, badigeonner avec un peu de blanc d'oeuf et faire cuire au four a blanc.
Pour la garniture:
Dans une jatte, mélanger le fromage, la crème, les jaunes d'oeufs, la moitié du sucre et le sucre vanillé.

Dans un saladier , battre les blancs d'oeufs et leur ajouter petit a petit le restant du sucre, continuer de battre pour obtenir une neige ferme.

Ajouter délicatement tour a tour, la farine et la neige au mélange fromage. Amalgamer.

Verser le tout sur le fond de pâte.

Enfourner a temperature basse :140 degrés, afin que le gâteau ne se fendille pas , pendant 1 heure ou plus si nécessaire.

Laisser refroidir dans le four, pour que le gâteau ne "tombe pas".

Pour le nappage, il vous faudra:
6 fruits de la passion
3cs d'eau
2 cs de sucre
1 cc  d'agar-agar ou 2 feuilles de gélatine

Mettez la pulpe des fruits et leur jus, l'eau et le sucre  dans une petite casserole, faites cuire, puis ajoutez l'agar-agar ou bien les feuilles de gélatine (trempées dans de l'eau et essorées). Incorporez bien le tout et retirez du feu.
Etalez sur le dessus du cheesecake refroidi, mettez au frigo jusqu'a ce que le nappage "prenne" et régalez vous.