Mini tartelettes à la crème d'amandes parfumée

Un petit goûter gourmand, entre copines, avec une bonne tasse de thé chaud et ces mini tartelettes croquantes , tendres à coeur, au parfum fleuri et fruité d'amande, on papote, on grignote, petits moments de bonheur.

Pour 40 tartelettes, il vous faudra:

Pour la pâte:

250 gr de farine
1 sachet de sucre vanille
1 oeuf et 1 jaune
60 gr de sucre en poudre
1/4 de sachet de levure chimique
1/4 de verre d'huile neutre

Fouettez les oeufs et les sucres pour obtenir un mélange mousseux, ajoutez l'huile, mélangez, puis ajoutez la farine additionnée de levure chimique, amalgamez, mettez en boule, laissez reposer 10 minutes dans un endroit frais.

Pour la farce:
350 gr de poudre d'amandes
2 oeufs
150 gr de sucre
8 gouttes du mélange "Passion" de Délice & Sens
petits bonbons multicolores pour la décoration

Dans un recipient, battez les oeufs et le sucre au mixeur électrique pour obtenir un mélange mousseux et aéré. Ajoutez les 8 gouttes du parfum "Passion", mélangez, puis la poudre d'amandes, mélangez délicatement.

Maintenant, pour les tartelettes, j'ai utilisé des petits moules à cupcakes en silicone. Je ne les ai pas beurrés, mais si vous utilisez d'autres moules, il faut les beurrer.

Sur un plan fariné, abaissez la pâte très finement, découpez des ronds de 6 cm de diamètre avec un emporte pièce, chemisez les fonds des moules et remplissez de farce aux amandes aux 3/4. Parsemez de petits bonbons.
Faites cuire au four à 180 C. pendant environ 20 minutes.

Le secret de l'arôme et de la saveur parfumés de ces tartelettes, ce sont quelques gouttes d'huile essentielle culinaire bio, 100% pure et naturelle dans du sirop de canne bio de Délice & Sens, le nom de cette composition aux accents fleuris et fruités est "Passion", à base d'amande douce, d'ylang ylang et de bois de rose. C'est magique: on ajoute quelques gouttes et on se retrouve transportés dans un verger d'amandiers en fleurs, aux délicats pétales et au parfum suave.