La bûche au chocolat et champignons de meringue

Voici la bûche que j'ai faite pour le Nouvel An, elle est tout à fait traditionnelle, je l'ai décorée de champignons de meringue et chocolat pour lui donner un petit air champêtre.

Pour 12 champignons de meringue, il vous faudra:
2 blancs d'oeufs
100 gr de sucre en poudre
1càs de cacao pour la decoration
100 gr de chocolat noir
Un peu d'huile

Dans une jatte, battez les blancs d'oeufs, leur ajouter le sucre petit à petit, continuez de battre pour obtenir une neige ferme.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, huilez la legèrement.
Mettez votre meringue dans une poche à douille munie d'un embout rond et lisse d'un ou deux cm de diamètre.
Faites d'abord les pieds des champignons en tenant la poche verticale pour faire des pieds de 4-5cm, un peu renflés à la base.
Pour les chapeaux des champignons, faites des ronds de 3-4 cm et saupoudrez les d'un peu de cacao.
Enfournez pour 8-10 minutes, mettez sur une grille pour refroidir.
Faites fondre le chocolat.
Pour assembler les champignons, mettez un peu de chocolat fondu sur l'envers des chapeaux et collez-y les pieds.

Pour le gâteau roulé, il vous faudra:
4 oeufs séparés et un jaune
75 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de farine

Garnissez votre plaque de papier sulfurisé, badigeonnez le de beurre fondu et saupoudrez le d'un peu de farine.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé, ajoutez la farine et la neige en alternant, en soulevant la pâte délicatement.
Etalez la pâte sur votre plaque et enfournez à 160 C. pour 10-15 minutes.
Dès la sortie du four , roulez votre gâteau avec le papier et enveloppez votre rouleau d'une serviette pour qu'il ne se désseche pas.

Pendant ce temps, préparez votre crème au beurre, il vous faudra:
75 gr de sucre
85 ml d'eau
4 jaunes d'oeufs
175 gr de beurre
100 gr de chocolat noir fondu
1/2 càs de Grand Marnier ou de rhum

Pour la crème au beurre chocolat, faites un sirop avec l'eau et le sucre, dans une jatte, battez les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et ajoutez y le sirop en petit filet, sans cesser de battre.
Dans une autre jatte, battez le beurre ramolli, il doit être crèmeux, ajoutez y l'appareil des jaunes d'oeufs, graduellement, ajoutez le chocolat fondu et le Grand Marnier et continuez de battre.

Déroulez votre gâteau , coupez les bords pour qu'il soit bien droit, tartinez la crème sur toute sa surface, en laissant 1/2 de la crème pour le décor.
Roulez votre bûche , étalez le restant de crème sur le gâteau et faites des stries avec une fourchette pour imiter l'écorce du bois, décorez avec des champignons de meringue.

Bonne Année à toutes et à tous !