Crêpes fourrées à la viande de boeuf

Dans notre famille, nous aimons les crêpes toute l'année et sous toutes leurs formes et parfums: nature, sucrées, salées, flambées, fourrées, à la confiture, au miel, au chocolat…
Voici une des variantes et il y en aura d'autres dans de prochains billets, haute en goût et en couleur, des crêpes fourrées à la viande de boeuf relevée et parfumée d'oignon frit, de muscade et de cannelle. Des crêpes bien dorées qui mettront du soleil dans votre assiette et que vos invités vont adorer.

Pour la farce:
500 gr de viande de pot-au-feu cuite
1 gros oignon hâché
Sel
Muscade
Cannelle en poudre
Huile

Faites dorer l'oignon dans un peu d'huile. Réservez.

Hâchez la viande cuite, ajoutez lui les épices, puis l'oignon .
Votre farce est prête.

Pour la pâte à crêpes:
2 oeufs
300 gr de farine
2 càs d'huile
1/2 litre d'eau
1 pincée de sel

Bien mélanger tous les ingredients, la pâte doit être lisse, sans grumeaux, laissez la reposer une heure au frais, puis mélangez la bien.

Utilisez une poêle qui n'attache pas, je ne la graisse pas la mienne, mais vous pouvez la graisser juste un peu pour la première crêpe qui, en général, a la fâcheuse tendance à se coller.
Ne faites pas trop cuire les crêpes, elles doivent êtres claires.

Fourrez chaque crêpe avec 2 càs de farce, repliez les côtés sur la farce, puis roulez les.

Gardez vos crêpes fourrées au réfrigérateur.

Avant de servir, faites les dorer sur toute leur surface dans une poêle avec un peu d'huile, posez les sur du papier absorbant et servez les bien chaudes.