BONSHOMMES EN PAIN D'EPICE

A la Saint – Nicolas, le 6 Décembre, en Alsace, il est coutume d' offrir aux enfants d'adorables petits bonshommes en pain d'épice joliement décorés.
Si vous voulez faire à vos enfants une surprise gourmande, voici la recette:

Ingrédients:

125 gr de farine de blé
125 gr de farine de seigle
250 gr de miel
1càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude
10 gr d'épices à pain d'épices
80 gr d'amandes hachées
1 bonne pincée de sel

Pour décorer:

lait
1 blanc d'oeuf
1/2 citron
200 gr de sucre glace
colorant alimentaire

Chauffez le miel (environ 50 degrés).
Hors du feu, ajoutez le bicarbonate délayé dans 2 càs d'eau. Mélangez, laissez tiédir.

Mélangez les farines tamisées avec la levure, les épices et les amandes.
Creusez un puits, versez-y le miel. Travaillez la pâte pour la rendre homogène. Enveloppez la dans une film alimentaire et mettez la au frais, 24 heures.

Le lendemain, étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Si vous avez un emporte pièce en forme de bonhomme, c'est plus facile, mais , sinon, il suffit de faire une forme avec du carton.
Disposez vos bonhommes sur une plaque garnie de papier sulfurisé, badigeonnez les avec un peu de lait, laissez sécher, badigeonnez à nouveau , puis enfournez les pour 15-20 minutes th. 5-6. Laissez refroidir sur une grille.

Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre glace et quelques gouttes de citron. Divisez le glaçage en autant de couleurs souhaitées, 1 goutte de colorant suffit. Avec une poche à douille fine, décorez les bonhommes
selon votre fantaisie.
Faites sécher au four th.6, 2 minutes.

Attention , ne pas faire cuire de trop, ils deviennent durs.